立秋雖過,暑熱仍盛。在這高溫時節,來一口輕盈的美味消解燥熱,是極好的。在蘇州吳江汾湖,有這樣一套美食,恰到好處的清涼可以消散暑熱的疲倦與困頓。
“茶音”里的圍爐冰茶:在云霧縹緲間盡享愜意
如果說圍爐煮茶是為了營造秋冬的氛圍感,那么圍爐冰茶,就是黎里古鎮度夏的儀式感。
在這個炎炎夏日,在古鎮上的“茶音”點一份仙氣飄飄、云霧氤氳的“仙女下午茶”,不僅是對中式茶飲的別樣詮釋,也成為了年輕人社交打卡的新方式。
冬日暖心的爐火,應景地替換為夏日清涼的干冰,預制的冷泡茶替代煮茶,果盤、點心等消暑食品取代冬日的紅薯、板栗,干冰中倒入水后瞬間溢出霧氣,清爽感撲面而來。一爐冰茶一碟糕,一曲評彈半日閑。在這里,大家圍坐爐旁,點一壺茶,聽一回書,閑聊趣事,在霧氣繚繞中篤悠悠過上一下午蘇式慢生活。
生祿齋綠豆糕:老字號的消暑保證
在黎里古鎮上,生祿齋這個百年老字號承載了不少古鎮居民對于傳統糕點的味覺記憶。
店主袁小春是生祿齋蘇式月餅制作技藝的第九代傳人,現在,他和女兒一同經營著這家老店。他介紹,酷暑季節,店里的綠豆糕非常受歡迎,古鎮的居民茶余飯后會吃上幾塊,外地的游客大包小包帶回去做伴手禮,綠豆糕儼然成為生祿齋夏季的明星產品。
作為“食中佳品,濟世長谷”的綠豆,性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。生祿齋的綠豆糕清香綿軟、細潤緊密,輕咬一口,綠豆沙在口中隨即化開。先是滿滿的豆香,之后才是微甜,清涼的口感瞬間緩解了天氣的燥熱。
袁小春說,吃綠豆糕,配茶才適宜。想必生祿齋的綠豆糕,配上圍爐冰茶,也是夏日絕妙的搭配。
東來閣綠豆湯:江南的“夏日快樂水”
汾湖人的夏日念想,是一碗清甜的冰鎮綠豆湯。如果你在古鎮逛累了,想尋一處清涼,東來閣茶歇是不二之選。它“藏”在黎里古鎮市河邊的一處二層小樓,是古色古香的木制建筑,推開窗子,滿眼都是韻味十足的江南風景。
不妨選一處鄰河的位置,仰躺在店里的竹椅上,蒲扇悠然地扇,來上一碗延續傳統做法的蘇式綠豆湯。東來閣的綠豆湯,細節之美令人贊嘆。口沿部分鑲著一圈藍邊的老式瓷碗,幾個裝著紅絲綠絲、蜜棗、金桔、冬瓜糖配料的小碟,整齊排列在木質托盤里,無不透露著蘇州人的“講究”。湯水清透、糯米Q彈、薄荷清涼,一碗咕咚咕咚下肚,再也講不出別的話,只余“爽快”二字。
薜荔果涼粉:回到蟬鳴聲聲的童年夏天
外地游客聽聞薜荔果涼粉或許有些摸不著頭腦,對于古鎮居民來說,幾年前重出“江湖”的一碗小小涼粉,喚醒了一代又一代人兒時的記憶。
用薜荔果曬干的籽作為原材料,細小扁平的籽用涼開水浸泡,隨后放入紗布袋子里用手反復揉搓,捏出粘滑的汁液,等待靜置凝固后盛入碗內,放入糖、薄荷水、瓜子仁、果脯等輔料,一碗薜荔果涼粉便制作完成。
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