有個別網友吐槽,西北的餐館都不提供免費茶水,個人認為答案是不一定。
首先,西北大多數清真餐館,都提供免費的茶,面湯得自己主動說。這方面,蘭州和西寧比較突出,蘭州牛肉面館,基本上都有免費的紅棗甜茶筒,自己拿紙杯自己取;而西寧的清真餐館,除了紅棗甜茶之外,基本都有免費酸湯,一種偏咸胡椒比較重的湯,南方人可能喝不慣,覺得太咸太辣,這可能是因為青海地處,氣候整體偏冷,喝這種茶可以暖胃吧?西安的面館多,一般都是提供面湯,有的自己問窗口打招呼主動要一碗,大一點的餐館,設有專門的面湯壺和臺子,自己取小碗自己盛。
其次,西北不是所有的餐館都提供免費的茶水。縱觀全國各地。我沒有發現哪個城市的所有餐館,都提供免費茶水的。這一點,南方特別是廣東的餐館做的普遍比較好,一進餐館,服務員或老板,都會主動提上一壺茶水放到餐桌上,讓人有賓至如歸的感覺。而且,廣東餐館的一大特點,本人觀察茶水好像主要不是用來喝的,用餐前食客都會把餐具放在小鐵盆里,倒上滾燙的茶水,起消毒作用。
第三,到了西北,特別是西寧,可以品一品八寶蓋碗茶,一種用茶葉、紅棗、桂圓、核桃材料等組合而成的茶葉,用各種花紋圖案精致的茶碗沖泡,再蓋上蓋子沏上一會兒,同時起保溫作用。有聰明的老板免費上一杯蓋碗茶,有的是單獨收費的。在青海的夏天,有專門的茶園,售賣蓋碗茶、瓜子和菜飯,開水用暖水瓶(當地方言說“電壺”)準備好了隨便用。客人們可以與親朋好友,一邊喝茶一邊聊天,用一整天的相互陪伴,親情友情人情,像極了八寶蓋碗茶,濃情蜜意,天倫之樂,都香香甜甜,暖在心里。
而在蘭州黃河岸邊,蓋碗茶可以喝一天,20塊錢買一套蓋碗茶和一暖瓶開水,坐在黃河之濱遮陽棚下的椅子上,觀大橋、遠山和高樓,看羊皮筏子載著游客,在河面上起起伏伏;看男女老少撿石子踏浪,活生生把黃河邊生活化為海濱。迎面吹來黃河涼爽的清風,像沐浴著黃河文化,這是一種沉浸式體驗。何等的愜意,多么的浪漫啊!
總之,提供免費茶水與否,這取決于當地的飲食文化,最重要的是取決于老板的經營理念當中,客戶服務心占多大比重。所以,不能用地域印象主觀臆斷
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